Cara analisando o vídeo do Armando Vernaglia de ontem, ISO alto só incomoda fotógrafo. Cliente raramente vai prestar atenção nisso. E eventuais deficiências de ISO se compensa com técnica.
Dando a resposta bem objetiva, vamos aos princípios da medição da luz:
→ Abertura: efetiva a quantidade de luz que entra pela objetiva até o sensor digital e profundidade de campo (junto com a distância focal).
→ Velocidade: velocidades mais rápidas permitem menos luz e congelar o movimento. Melhoram a nitidez. Exemplos: 1/125; 1/200, 1/800, etc. Velocidades mais lentes como 1/60, 1/30, 1 segundo, etc tiram a nitidez da imagem se a câmera não estiver fixa num tripé ou algo assim. No caso de uma lente 24-105, recomenda-se numa Fullframe, no mínimo 1/125 de velocidade com a câmera na mão.
→ ISO: mostra a relação sinal elétrico x ruído de imagem do sensor. Um ISO alto não significa que a nitidez percebida da imagem é ruim. Muito pelo contrário. Por exemplo, se sua 5D Mark 2 tem 21 ou 22 megapixels e na saída JPG você reduzir este arquivo pra 12 megapixels, haverá uma diminuição considerável no ruído. Fotometrar pra direita em RAW (por exemplo, usando o +1 ) do fotômetro ; também tira bastante o ruído. Pode-se usar a redução de ruído via Inteligência Artificial, etc.
Considerando sua fotometria da foto, seguem algumas informações importantes:
F5.6, ISO 800, 1/80 .
O problema é que sua fotometria ficou subexposta. Isso irá gerar maior nível de ruído, pois o ruído fica nas áreas escuras da imagem . Portanto, sua fotometria precisaria ser pelo menos +1 ponto +1/3 superexposta. 
Neste exemplo, você poderia subir o ISO pra 2000 sem perda de detalhes na foto. 
Uma fotometria assim
Abertura 5.6; ISO 2500; Velocidade 1/160 … 
deixaria a foto com leve super-exposição e mais nítida (1/160 de velocidade). 
Outro detalhe a ser considerado é: usar o IS da lente . O IS ajuda a dar maior nitidez em situações mais críticas de luz. [b]( Neste momento estou deixando ele desativado, pois eu estou cismado que ele de um certo modo influencia o aparecimento do “err 01” e isso já me traumatizou bastante, pois foram 4 vezes que deu pau essa lente. Por que especulo isso? Pois observei que quando o IS está ativado, ao clicar no botão do obturador (só um leve clique, não é nem para focar, é para entrar no modo de disparo…) a lente faz um som assim: “vrummm” e quando começava aparecer o erro, o som se intensificava até chegar a um som de 3 segundos: “vrumnnn, vrummm,vrummm,vrumnnn, vrummm,vrummm,” Estou como cisma… Mas como as fotos internas na igreja são poucas que faço, posso mudar a chave eventualmente para garantir a possível estabilização…se é que está funcionando mesmo…) O técnico, das vezes que perguntei disse que esse som é normal do estabilizador…mas clicar levemente para entrar no modo de disparo e ouvir sempre esse ruído chega dói na minha alma! (Já gastei foi mais de R$ 2.000,00 reparando esta lente)
Ah, uma dúvida: Para mudar a chave do IS de off para on ou desligar, é necessário desligar a câmera?[/b]