É minha primeira DSLR, mas posso te dizer que “até onde o ruído é suportável” é algo bem pessoal, além de que a percepção de ruído também dependerá do tamanho de visualização da imagem e da foto que você estará fazendo. O ruído é mais aparente em regiões mais escuras. Eu não fico infeliz ao fazer fotos em 6400 de ISO, faço sem medo (pois ainda não trabalho profissionalmente com fotos, e as fotos que faço em geral eu não disponibilizo em tamanho real. Edito, elimino um pouco do ruído, salvo em resolução mais baixa, para Facebook ou Instagram). Em ISO 12800 eu já começo a pensar em diminuir velocidade de obturação para deixar o ISO em 6400, mesmo que a mão de alguém saia um pouco tremida caso esteja se mexendo ao falar (o rosto é que não pode sair tremido nem a pau). Ainda em 6400 o ruído não é bem perceptível nas imagens para Instagram, mas caso queira fazer impressão em poster, ou em resolução alta na internet creio que já vai te incomodar bastante.
DICA DE OURO: Pode ter certeza de que melhoras efetivas no desempenho em ISO alto só encontrará em uma FF. Se você pensa em um investimento para ficar muito tempo com a câmera e não pode ser uma FF, escolha a 80D. Se você tira foto muitas fotos a noite e cogita trocar de câmera novamente em pouco tempo, permaneça com a T5 e tente uma FF mais futuramente (aguardar e juntar $ compensará, e muito). Se você não tira apenas fotos noturnas mas usou esse tipo de fotografia para mostrar quão indignado você está com ruído, compre a câmera não se baseando no ruído, mas nas outras funções que ela tiver, como número de pontos de foco, quão recente é o sensor, sistema dual pixel (pois o ruído continuará sendo a pedra no seu sapato).
Antes de pesquisar minha câmera, creio que fui um dos mais cuidadosos na escolha, vendo muitas dezenas de reviews, opiniões, fichas técnicas, avaliação de fotos tiradas com várias câmeras, etc. Minha experiência com pesquisa para CANON é a seguinte:
1 - vai trabalhar profissionalmente:
1.1 - precisa se aproveitar de fator crop para aumentar a distância focal efetiva de sua lente (pra fazer fotos de aves, por exemplo): junte grana e compre a 80D.
1.2 - não precisa do fator crop:
1.2.1 - se tem dinheiro suficiente, compre uma FF. Se precisa se super velocidade para esportes, se lascou, vai ter que gastar barbaridades em uma 1Dx mark II. Senão, vai escolher a FF nessa ordem (da mais simples para a mais top): 6D, 5D mark III, 6D mark II, 5D mark IV (esta é realmente se você tiver muita grana mesmo, sobrando, não tem com que gastar). É bom se esforçar ao máximo para evitar a 6D por questão de custo benefício.
1.2.2 - não tem dinheiro para FF: é o caso mais popular e de maior dificuldade de escolha. Vai depender de seu tipo de trabalho, e quanto tempo levaria para você migrar para a FF. Provavelmente é melhor comprar uma não rebel usada, como a 70D, e juntar dinheiro para migrar para a FF.
2 - não trabalhará profissionalmente:
2.1 - ama muito fotografia e é muito rigoroso com qualidade de imagem:
2.1.1 - já tem câmera: espere até ter grana para migrar para FF (desde que não queira fazer fotos de pássaros. Neste caso aguarde R$ para upgrade de lente ou câmera).
2.1.2 - não tem câmera: compre uma câmera usada e boa e espere mais dinheiro para migrar para FF mesmo que usada.
2.2 - ama muito fotografia e não é rigoroso: compre uma APS-C usada.
2.3 - não ama muito fotografia e é muito rigoroso: é raro ver isso, mas se há, o ideal é comprar uma câmera recente, APS-C ou FF, a depender da verba.
2.4 - não ama muito fotografia, nem é rigoroso: permaneça câmera do celular ou compre uma câmera simples só para registrar momentos importantes.
É super óbvio que isso que escrevi não é válido em todas as situações, nem fiz com extremo cuidado. Posso fazer depois para uma postagem exclusiva sobre isso, mais detalhado, a depender do feedback desse comentário.
Em qual situação você cai?